哈希酸度计是一种根据pH实用定义采用氢离了选择性电极测量水溶液pH值的广泛使用的化学分析仪器，是用其电势法测量pH，哈希酸度计主要用来精密测量液体介质的酸碱度值，配上相应的离子选择电极也可以测量离子电极电位MV值，广泛应用于工业，农业，科研，环保等领域，该仪器也是食品厂、饮用水厂办QS、HACCP认证中的*检验设备。

哈希酸度计的原理在于当一个氢离子可逆的指示电极和一个参比电极同时浸入在某一溶液中组成原电池，在一定的温度下产生一个电动势，这个电动势与溶液的氢离子活度有关，而与其他离子的存在关系很小，这时的氢电极称为标准氢电极，它的电极电势为零。将待测电极与标准氢电极连接，所测的电池电动势称为标准电极电势。因此，待测溶液pH的变化可以直接表示为它所构成的电池电动势的变化。

哈希酸度计的级别和仪器的准确度是不同的两个概念，仪器级别与其准确度并不*一致。酸度计的级别是按其指示器(简称电计)的分度值(分辨率或小显示值)表示的，例如：分度为0.1pH的仪器称为0.1级仪器;小显示值为0.001pH的仪器称为0.001级仪器，等等。而仪器的准确度是电计与电极配套测试标准溶液的综合误差，它不仅与电计有关，而且与玻璃电极和参比电极更有关。从实际使用要求出发，电计的分度值为0.1～0.001pH，如果有必要的话，依当前的科技水平，*可以制作出更精密的电计。但是，由于结构和制造等方面的原因，常用电极的性能还不能达到*理想的程度。